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豬肉脂肪的生物價(jià)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 洛人
關(guān)鍵詞: 生物價(jià)； 豬肉； 植物油脂； 花生四烯酸； 脂肪酸含量； 不飽和脂肪酸； 亞油酸； 亞麻酸； 動(dòng)物脂肪； 動(dòng)物油脂；
摘要:

脂肪的生物價(jià)取決于它含有兩個(gè)或兩個(gè)以上鍵的脂肪酸含量,首先是它所含有的亞油酸和亞麻酸的含量。豬肉脂肪含有的這類脂肪酸比起某些植物脂肪要多些。人們?cè)u(píng)價(jià)精制的植物油脂時(shí),理應(yīng)考慮到在油脂精制過(guò)程中,影響食用價(jià)值的生物活性物質(zhì)會(huì)有損失的情況。此外,植物油脂一旦加

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