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鹿角菜膠在食品工業(yè)上的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 盧文
關(guān)鍵詞: 鹿角膠； 鹿角菜膠； 食品工業(yè)； 脫氫； 疊合度； 凝膠力； 奶油巧克力； 羊羹； 食品商店； 海洋水域；
摘要:

鹿角菜是海洋水域出產(chǎn)的紅藻類的一種,在食品商店中出售的多為干制品,人們除了用水浸軟發(fā)開,調(diào)制拌涼菜和打鹵拌面吃外,還常用它作為糊劑,調(diào)在石灰粉或大白粉里刷墻。在科學(xué)技術(shù)高度發(fā)展的今天,鹿角菜之為用可謂大矣哉。在國外,鹿角菜制膠工業(yè)獲得

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