領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
國(guó)內(nèi)外的研究表明,輻射處理可以提高酒質(zhì)和加速陳化(老熟)。四川省原子核應(yīng)用技術(shù)研究所等單位的研究發(fā)現(xiàn),用適宜劑量照射的酒,其濃香、醇和、陳味、回味都有所提高,雜味減少。理化分析結(jié)果表明,輻照酒比未輻照酒的酸和酯等成分有增加。
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