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蔬菜貯藏的技術(shù)課題
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 229 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 高虹
關(guān)鍵詞: 蔬菜貯藏； 貯藏性； 技術(shù)課題； 碳酸氣； 氣調(diào)貯藏； 元白； 貯藏時(shí)間； 高碳酸； 冷藏庫； 耐氧性；
摘要:

(1)成分和貯藏性利用C級(jí)冷藏庫進(jìn)行大量貯藏元白菜的試驗(yàn)表明,不同菜地出產(chǎn)的蔬菜,貯藏性的差別很大。同一產(chǎn)地同一品種的元白菜,還由于農(nóng)藝措施不同,其貯藏期會(huì)有一個(gè)月以上的差別。因此作者深感生產(chǎn)條件對(duì)于貯藏有很大影響。要想使貯藏后上市的蔬菜品質(zhì)優(yōu)良,生產(chǎn)優(yōu)良蔬菜是貯藏效果好的先決條件。

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