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輻照保藏鮮豬肉的品質(zhì)研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王永芝, 楊人立, 陳其勛, 劉樹培
關(guān)鍵詞: 鮮豬肉； 輻照保藏； 品質(zhì)研究； 輻照食品； TVB-N； 輻照后； 保藏期； 鮮肉； 維生素； TVB一N；
摘要:

利用射線保藏食品,是原子能和平利用的主要課題之一。根據(jù)世界上幾十個(gè)國家近四十年的研究,特別是衛(wèi)生安全性試驗(yàn)和輻射化學(xué)分析,充分證明輻照后的食品在衛(wèi)生上是安全的。這一基本結(jié)論已載入“國際原子能機(jī)構(gòu)/聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合專家委員會”[JEFCI]的新聞公報(bào)之

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