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在低溫下脂肪的微生物分解
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 黃金珠, 潘登瀛
關(guān)鍵詞: 解脂酶； 脂肪分解； 假單胞桿菌； 水活度； 螢光； 微生物分解； 酯酶； 脫水食物； 冷凍； 細(xì)菌；
摘要:

為了延長食物存放時間,冷凍貯藏是一種普遍采用的方法。而嗜冷細(xì)菌的存在是冷藏具有一定期限的原因,螢光假單胞桿菌被認(rèn)為是在低溫條件下?lián)p壞食物的

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