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從豬血中分高血漿及其在食品中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 甄守訓(xùn), 楊金
關(guān)鍵詞: 等離子體光譜法； 豬血漿； 血漿分離； 食品中； 中心化； 牛奶分離機(jī)； 血的利用； 量元素； 些微； 全價蛋白質(zhì)；
摘要:

豬血漿含有蛋白質(zhì)及各種鹽類,營養(yǎng)豐富,是一種全價蛋白質(zhì),并且是一種優(yōu)質(zhì)食品。許多國家對豬血的利用很重視,例如設(shè)置動物血液研究中心,開展各項研究,用于食品工業(yè),如德國用于香腸,瑞典、丹麥把血漿加入肉制品,蘇聯(lián)除用豬血制作血腸外,并把血漿作餃子餡,還可作醫(yī)療補(bǔ)品用。我國對豬血利

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