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烹調(diào)中維生素C損失的幾個(gè)問題
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 金安瀾, 李天宇, 朱桂榮
關(guān)鍵詞: 維生素C； 豆角； 幾個(gè)問題； 靛酚法； 新鮮蔬菜； 治療感冒； 血酸； 美國化學(xué)； 古代埃及； 壞血病；
摘要:

關(guān)干維生素C(下簡稱VC)的問題,很早就被人認(rèn)識(shí)到,特別是缺乏VC的壞血病,更是人類發(fā)現(xiàn)最早的疾病之一,在古代埃及形象文字中即有記荷,在最近由于科學(xué)的發(fā)展對VC有了新的認(rèn)識(shí)。美國化學(xué)家波林認(rèn)為它能于防及治療感冒。最近研究認(rèn)為它對癌癥還有于防和治療作用。因此,VC受到很大的重視。我

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