領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
“福曲”特色及制作工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 丁湖廣
關(guān)鍵詞: 制作工藝； 大米； 發(fā)菌期； 紅曲霉菌； 色曲； 米飯； 通風(fēng)窗； 古田縣； 土曲； 進(jìn)水池；
摘要:

“福曲”是釀酒的好原料和理想的食用色素.它產(chǎn)于福建省古田、屏南、閩清三縣,而以古田縣出產(chǎn)的最為著名,距今已有兩百多年的歷史,久已暢銷國內(nèi)外。紅曲,是我國古代利用微生物加工食品的一大杰作。宋代人們就已了解紅曲霉特征,并把它培植在稻米上,制成了紅曲,“福曲”就是這種紅曲之一。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

姜堰市| 霍林郭勒市| 高雄县| 汉源县| 丽水市| 云和县| 萨嘎县| 满洲里市| 望城县| 曲松县| 洛宁县| 江阴市| 德令哈市| 宁津县| 昭苏县| 随州市| 横山县| 江津市| 阿勒泰市| 嵊泗县| 会同县| 墨玉县| 石城县| 定州市| 永兴县| 蓝山县| 涪陵区| 金川县| 杂多县| 布拖县| 永福县| 日土县| 高台县| 栾城县| 彩票| 苏尼特左旗| 工布江达县| 剑川县| 观塘区| 临猗县| 邢台县|