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蔬菜的呼吸作用及貯藏、運(yùn)輸條件
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 喻建華
關(guān)鍵詞: 新鮮蔬菜； 呼吸量； 呼吸作用； 運(yùn)輸條件； 甜菜； 瓜類； 收獲后； 蔬菜瓜果； 結(jié)凍； 豆莢；
摘要:

新鮮蔬菜和瓜果都是一個(gè)有生命的東西,依靠本身有機(jī)組織的機(jī)能,產(chǎn)生呼吸作用,同時(shí)放出熱量。因此在采摘收獲、運(yùn)輸、貯藏的過(guò)程中,都應(yīng)考慮這個(gè)問(wèn)題。蔬菜瓜果的呼吸量是隨時(shí)間而變化的,不是常數(shù),如圖一所示,大致可分成三段。蔬菜采摘收獲以

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