領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
果膠的應(yīng)用和生產(chǎn)簡(jiǎn)介
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 梅家駿
關(guān)鍵詞: 果膠； 應(yīng)用和生產(chǎn)； 凝膠強(qiáng)度； 果膠酸； 乳化劑； 原果膠； 水溶性果膠； 膠柱； DE值； 酯化度；
摘要:

果膠是一種高分子聚合物。存在于植物組織內(nèi),它在水果蔬菜以及其他植物體中,以原果膠、果膠脂酸(水溶性果膠酸)和果膠酸三種形式存在。一般所謂果膠,即原果膠,果膠酯酸和果膠酸三者的總稱(chēng)。果膠在植物細(xì)胞內(nèi)呈膠態(tài)與纖維質(zhì)結(jié)合在一起,故也稱(chēng)為果膠質(zhì)。在植物體內(nèi)的果膠質(zhì)一般有三種狀態(tài);原

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

桃江县| 长乐市| 潢川县| 江永县| 锡林郭勒盟| 昌邑市| 韶山市| 盘锦市| 桑植县| 陈巴尔虎旗| 昌平区| 竹山县| 吴旗县| 明溪县| 陈巴尔虎旗| 渝中区| 大英县| 青岛市| 巴里| 板桥市| 拉萨市| 灵川县| 龙井市| 伊宁市| 衡阳市| 广河县| 肥城市| 封丘县| 夏河县| 昭苏县| 长海县| 京山县| 乐东| 阳泉市| 新沂市| 尤溪县| 安吉县| 庆元县| 鄢陵县| 淳安县| 额尔古纳市|