領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
中國(guó)制作豆乳的歷史是很悠久的。生產(chǎn)的方法是把大豆放在水里浸泡幾個(gè)小時(shí),然后碾磨成水漿,再過濾出含蛋白質(zhì)豐富的豆乳,煮沸后飲用。但是,這種飲料有豆腥味,所以還需要進(jìn)一步處理加以改善。在目前的飲食中,雖然牛乳被認(rèn)為是高蛋白、低糖分的理想食品,但是豆乳也具有牛乳的這些特點(diǎn)。所以,人們很重視研究和發(fā)展?fàn)I養(yǎng)豐富、美味可口的大豆飲料。
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