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汽酒(果汁汽酒)酒質澄清工藝
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張茂鑫，鄒常友
關鍵詞: 汽酒； 原酒； 果汁； 澄清工藝； 澄清法； 清透； 單寧； 蛋清； 澄清罐； 料罐；
摘要:

汽酒(或果汁汽酒)的一項重要感觀指標是澄清、透明、無沉淀物。否則不受歡迎,甚至造成廠方重大的經濟損失。因此,汽酒的澄清工藝已成為廠方生產中的一個重要技術課題。湖南株州市汽酒廠研究室為此曾作了大量的試驗,通過實踐初步探索到這方面的一些生產經驗,基本做到汽酒澄清、透明、無沉淀的

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