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從柑桔皮中提取果膠
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 楊大川
關(guān)鍵詞: 低甲氧基果膠； 柑桔皮； 高甲氧基果膠； 酸提取法； 甲氧基含量； 可溶性固體； 離子交換劑； 淤漿； PH值； 蔗糖；
摘要:

果膠是一種多糖物質(zhì),具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用,在國外已廣泛應(yīng)用于食品工業(yè),化妝品和醫(yī)藥。柑桔皮是眾所周知的一種廢棄物,但它可以作為工業(yè)上果膠的主要來源,一九七八年,全世界從柑桔皮中提取的果膠總量達四百萬公斤,我國年產(chǎn)柑桔達數(shù)億

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