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醬油中霉菌污染及其檢驗(yàn)方法
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 馬龍寶
關(guān)鍵詞: 霉菌污染； 醬油； 檢驗(yàn)方法； 霉菌毒素中毒； 菌群分析； 菌量； 食品中； 白地霉； 檢出率； 鐮刀菌；
摘要:

近年來(lái),各地對(duì)食品中霉菌的污染情況陸續(xù)有所報(bào)導(dǎo),并發(fā)現(xiàn)不少霉菌產(chǎn)生的毒素對(duì)人體的肝臟、腎臟、肺臟以及神經(jīng)、造血、生殖等系統(tǒng)有所損害,特別是某些毒素有強(qiáng)烈的致癌作用,有的可引起霉菌毒素中毒,從而越來(lái)越感到對(duì)食品中霉菌污染情況的調(diào)查的迫切性和重要性。不久前我們對(duì)

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