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用快速干柱法測(cè)定肉和肉制品的總脂肪含量
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 賴獻(xiàn)櫚
關(guān)鍵詞: 干柱法； 肉和肉制品； 總脂肪含量； 類脂物； AC法； 殘余物； 溶劑混合物； 洗提； 分樣； 索氏法；
摘要:

最近研制有一種從動(dòng)物脂肪和肌肉組織中分離類脂物的干柱法;這種方法避免了使用傳統(tǒng)的氯仿/甲醇抽提法或AOAC法時(shí)遇到的許多問題。這種方法用于生物化學(xué)研究時(shí),認(rèn)為類脂物照舊被提取,同時(shí)被分為中性和極性部分。干柱法適于測(cè)定肉和肉制品的總脂肪含量。同目前應(yīng)用的各種方法

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