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明膠的現(xiàn)狀與展望
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 曾愛國
關(guān)鍵詞: 果子凍； 現(xiàn)狀與展望； 食用明膠； 蛋白質(zhì)效價； 咖啡果； 明膠生產(chǎn)； 魚凍； 健康食品； 冷凍食品； 魚頭；
摘要:

明膠,是由動物的骨和皮中所含有的主要蛋白質(zhì)--骨膠脫經(jīng)水解精制而成。古時制法,就象熬魚頭制魚凍,將骨或皮煮沸,抽提粘液冷卻,加工成薄板一樣的

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