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典型夾心糖制作、工藝簡介
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張忠盛
關(guān)鍵詞: 硬糖； 果醬夾心糖； 工藝簡介； 熬糖； 糖坯； 餡心； 花生醬； 龍蝦酥； 淀粉糖漿； 酒心巧克力；
摘要:

夾心糖一般都是以硬糖坯作外皮,包裹各種各樣不同的餡心或以糖料加入各種濃縮果汁,酒汁,經(jīng)軋制或注模制作而成.按其餡心種類的不同,大體上可分為酥心、粉心、醬心、酒心等.品種多樣,滋味各異.當(dāng)然也可以制作適合兒童生長發(fā)育的強化營養(yǎng)糖果.現(xiàn)簡單介紹幾種典型品種的制作工藝方法.

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