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蒲包類豆腐干特色及其加工工藝
來源：食品科學網 閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李闖
關鍵詞: 蒲包； 豆腐干； 加工工藝； 香干； 大豆； 元類； 黃漿水； 助染； 石膏； 蒲草；
摘要:

用湖蕩水邊生長的蒲草,編結成大小不同規(guī)格蒲包灌制的各種豆制食品,是蘇、皖、滬寧地區(qū)的名特產品,歷來備受群眾喜愛,一直供不應求。其風味特色,制作方法、從幾個典型品種來看:

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