領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
丹貝起源于印度尼西亞,是一種大豆發(fā)酵食品.丹貝培養(yǎng)室是該產(chǎn)品生產(chǎn)的重要裝置。最佳產(chǎn)品的獲得源于大豆的最佳發(fā)酵,而最佳發(fā)效則必須嚴(yán)格控制溫度、濕度和良好通風(fēng)。在大規(guī)模生產(chǎn)丹貝時(shí),常常因發(fā)酵問(wèn)題而引起失敗。大量接種后的大豆由于真菌代謝作用而產(chǎn)生熱積累,其品溫會(huì)升到100°F以上。一個(gè)滿載的丹貝培養(yǎng)室,依靠機(jī)械
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