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香辣烹調(diào)油
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉光誠(chéng)
關(guān)鍵詞: 烹調(diào)油； 辣調(diào)味； 花椒； 大蒜； 生菜油； 菜肴風(fēng)味； 調(diào)味技術(shù)； 香辣味； 腥膻； 雞鴨魚肉；
摘要:

人們?cè)谂胫齐u鴨魚肉菜肴時(shí),為了增進(jìn)菜肴風(fēng)味和消除原料中的腥膻氣味,往往在烹調(diào)時(shí)添加生鮮的大蒜、蔥以及茴香、花椒之類香辣調(diào)味品,特別是在我們中國(guó)十分重視這種調(diào)味技術(shù)。如果在添加上述香辣調(diào)味品時(shí),能夠做到用量配比適中,以及恰到火候,就可以制得各種美味可口的菜肴。

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