領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食品用磷酸鹽類是精細(xì)化工產(chǎn)品之一,歸屬食品添加劑中的品質(zhì)改良劑,廣泛用于各種肉類、禽、蛋、水產(chǎn)品、乳制品、谷物制品、飲料、果蔬、油脂、變性淀粉等食品加工中,具有明顯提高品質(zhì)的作用。例如:可減少肉、禽制品加工的原汁流失,增加持水性,從而改善風(fēng)味,提高成品率(約3~5%),并可延長貯藏期;可防止魚類冷
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