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格瓦斯炸瓶問題的初探
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉大磊
關鍵詞: 格瓦斯； 飲料； 后發(fā)酵； 前發(fā)酵； 二次發(fā)酵法； 酵母菌體； 丙酮酸； 無氧； 瓶子； 徹底氧化；
摘要:

目前我國各地很多飲料廠采用面包干(或玉米粉、大麥粉、大麥片)為主要原料經(jīng)前發(fā)酵(在罐或桶中)、后發(fā)酵(在啤酒瓶子里),以簡陋的工具釀造格瓦斯飲料。這種方法投資少,見效快,農(nóng)村城鎮(zhèn)均可釀造。

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