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羧甲基纖維素在食品工業(yè)中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 樓益明
關(guān)鍵詞: 羧甲基纖維素； 穩(wěn)定劑； 現(xiàn)代食品工業(yè)； 保水性； 油炸面； 愈創(chuàng)； 鹽水； 捏和； 混合物； 粉體；
摘要:

羧甲基纖維素是現(xiàn)代食品工業(yè)中一種重要的食品添加劑。目前以美國、日本應(yīng)用得最多。日本厚生省規(guī)定允許添加量為2%。在安全、無毒的基礎(chǔ)上,羧甲基纖維素具有增粘、分散、穩(wěn)定等作用。精制品廣泛應(yīng)用于食品各部門。下面例舉食品工業(yè)中有代表性的用途。

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