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肉類發(fā)色改良劑
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 江東福
關(guān)鍵詞: 發(fā)色劑； 改良劑； 木糖； 煙酸； 含硫氨基酸； 亞硝酸鹽或硝酸鹽； 牛肉； 五碳糖； 系化合物； 混合物；
摘要:

本發(fā)明是關(guān)于促成肉類發(fā)色的同時(shí),又延緩肉類褪色上的發(fā)色改良劑。歷來,作為肉類的發(fā)色劑,都一直使用著亞硝酸鹽或硝酸鹽,這種用NO-2作發(fā)色劑,對確保發(fā)色效果和質(zhì)量上是有利的,而且經(jīng)濟(jì)。

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