領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
科學(xué)技術(shù)飛速進(jìn)展,食品越來(lái)越向豐富多樣、營(yíng)養(yǎng)健康、安全方便、保存性好的高水平發(fā)展。這樣,在堅(jiān)決揚(yáng)棄有致癌、致畸、致突變等因子的化學(xué)合成添加劑的同時(shí),尤其迫切地探求,發(fā)掘于健康有益無(wú)害的、既能保持原有的風(fēng)味特色,又使食品能經(jīng)一定時(shí)間保存而不腐敗變質(zhì)的保存劑。順應(yīng)消費(fèi)者厭惡化學(xué)合成劑,追求天然食品、健康食品的意向,近年來(lái)對(duì)于酒精、有機(jī)酸及其鹽類等天然物的重新評(píng)價(jià)并努力探討最...
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