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低酸罐頭食品滅菌工藝規(guī)則
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 葉潤生
關(guān)鍵詞: 臥式殺菌鍋； 卷縫； 食品滅菌； 酸罐； 工藝規(guī)則； 溫度計插孔； 排氣方法； 進(jìn)汽管； 排氣口； 動溫；
摘要:

一、總則1．為了防止低酸罐頭食品,因工藝設(shè)計或制造過程中裝罐、密封和殺菌操作不當(dāng),而有害于人體健康,特制訂本規(guī)則。2．本規(guī)則適用于水活性高于 0.85的低酸性罐頭食品或低酸的無酒精飲料。

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