領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
大蒜營養(yǎng)豐富,是調(diào)味殺菌的佳品。近年來許多社隊企業(yè),利用當(dāng)?shù)胤N植的大蒜進行加工,其制品有“白玉蒜米”(即咸蒜米)“脫水蒜片”及“蒜粉”等,遠(yuǎn)銷日本、新加坡、美國、加拿大等國和香港、澳門地區(qū),深受市場歡迎。下面介紹蒜米和蒜片的加工方法及操作要求。
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