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大蒜的食療價(jià)值與保藏加工
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李如平
關(guān)鍵詞: 蒜米； 大蒜； 蒜頭； 食療價(jià)值； 蒜片； 內(nèi)衣； 分瓣； 蒜瓣； 甩水； 成品；
摘要:

大蒜原產(chǎn)亞洲西部,早在兩千多年前我國(guó)就有種植,它的青蒜(即嫩苗),蒜苔(即花莖或蒜苗),蒜頭(即鱗莖)都可食用,是我國(guó)人民日常生活中深受歡迎的香辛類蔬菜。現(xiàn)在,全國(guó)各地都普遍種植,江蘇、山西、山東、新疆等地是大蒜的主要產(chǎn)區(qū),其鮮蒜及各種加工制品除供國(guó)內(nèi)人民消費(fèi)外,還大量出口日本及東南亞等國(guó)。

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