領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
醬干是江西的特產(chǎn),歷史久,品種多,風(fēng)味各異。尤以會昌醬干、贛州五香醬干和蘭花豆干最有名氣。這些產(chǎn)品共同的特點(diǎn)是造型美觀、表面光潔、柔韌而有彈性、有嚼勁、滋味多樣、齒頰留香。隨著我國經(jīng)濟(jì)開放,國內(nèi)許多省市和港商紛紛定貨,但因成品容易霉變,難于遠(yuǎn)銷而不得不作罷。因此,延長醬干產(chǎn)品貨架期已成為當(dāng)務(wù)之急。
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