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淺談腸衣生產(chǎn)中的科學(xué)用鹽(二)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 蘭永仁, 費(fèi)雄赳
關(guān)鍵詞: 腸衣； 易流動(dòng)； 精鹽； 生產(chǎn)中； 自由水； 高滲透； 脫水； 脫除； 鹽量； 散原；
摘要:

食鹽,因其離子化合物的高滲透特性及對(duì)生物的抑制作用,可殺滅絕大多數(shù)食品微生物,又因其“廉價(jià)”,故在我國近百年的腸衣生產(chǎn)史上,一直被延用至今。

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