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果膠酶與果汁制備
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 詹高越, 丁萬杰, 屈龍慶, 王環(huán), 張曉軍
關(guān)鍵詞: 果膠酶制劑； 果汁制備； 果酒； 果膠酯酶； 葡萄汁； 果膠酯酸； 果膠酸； 解聚酶； 酶處理； 微生物研究所；
摘要:

由各種水果制備的果汁,含有豐富的維生素,多種糖類化合物、有機酸、無機鹽和微量元素等,天然果汁的營養(yǎng)價值越來越被人們所重視,特別適應(yīng)當今人們注重保健、講求營養(yǎng)的趨勢。國外近年來果汁飲料生產(chǎn)的增長速度 ...

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