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強化食品中賴氨酸的定量分析
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李金華
關(guān)鍵詞: 賴氨酸； 強化食品； 定量分析； 速冷； 標準液； 賴氨酸強化； 加熱煮沸； 標準色階； 操作手續(xù)； 標準曲線；
摘要:

目前市場上賴氨酸食品日益增多,如賴氨酸餅干,賴氨酸面包,賴氨酸飲料等。因賴氨酸在200℃以上便能分解,加入食品中的賴氨酸在烘烤后是否還存在,存在多少?這是衡量賴氨酸強化食品質(zhì)量的重要標準。今把定量化驗賴氨酸食品的比色測定方法介紹如下。

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