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茶葉羊羹中茶多酚、咖啡堿的測定
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 韓立娣
關鍵詞: 羊羹； 咖啡堿； 茶多酚； 高錳酸鉀標準溶液； 移液管； 多酚類； 樣品的前處理； 高錳酸鉀溶液； 芳香物質(zhì)； 分析誤差；
摘要:

茶葉與食品結(jié)合制成的茶葉食品是一種新發(fā)展出來的食品品種。茶葉的成份很復雜,有各種多酚類、酶類、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、生物堿、維生素和芳香物質(zhì)等多達四百余種。它們總體上構(gòu)成了茶葉特有的滋味。不同的茶葉含有這些成份的種類和數(shù)量各不相同,但是 ...

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