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太平洋磷蝦蝦汁加工的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 江堯森, 王家林, 殷邦忠
關(guān)鍵詞: 太平洋磷蝦； 南極磷蝦； 氨基酸氮； 酶解； 含鹽量； 生成量； 蛋白酶； 異亮氨酸； 發(fā)酵液； 原料；
摘要:

我國(guó)黃、東海沿岸的定置網(wǎng)具,經(jīng)常捕到一種形態(tài)象蝦的浮游動(dòng)物叫太平洋磷蝦(Euphausia pacifica hensen)。這種小蝦是中上層類(lèi)的食餌。近年來(lái),由于魚(yú)類(lèi)的過(guò)度捕撈,使海洋生態(tài)平衡遭到破壞,

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