領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
腐乳是我國傳統(tǒng)性發(fā)酵豆制品,已有數(shù)百年的生產(chǎn)歷史,其品種有紅方、青方、油方、醉方、霉豆付等。北京生產(chǎn)的主要是紅方、青方。腐乳產(chǎn)品行銷國內(nèi)各地,而且有的產(chǎn)品在世界上也享有很高的信譽(yù)。但是長期以來,對腐乳營養(yǎng)衛(wèi)生指標(biāo)的研究,特別
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