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食品乳化劑的工業(yè)應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉光誠
關(guān)鍵詞: 食品乳化劑； 甘油單硬脂酸酯； 乳化分散； 工業(yè)應(yīng)用； 防老化； 日本； 面粉； 商品； 面包； 餅干；
摘要:

近年來,工業(yè)化生產(chǎn)食品已經(jīng)獲得了顯著的普及和發(fā)展,食品乳化劑在提高食品的質(zhì)量、使用性能和生產(chǎn)效率等方面已發(fā)揮了極其重要的作用。食品乳化劑作為食品添加劑的作用,首先是油脂與水的乳化分散,其

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