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鼠肉食用價值初步探討
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 項鳳杲, 程烈鈞, 萬獻(xiàn)堯, 陳麗虹
關(guān)鍵詞: 肉食； 褐家鼠； 病理剖解； 沙門氏菌污染； 瑞安； 營養(yǎng)成分分析； 皮膚病變； 感率； 五十萬年； 食鼠；
摘要:

鼠肉是一種高蛋白低脂肪的肉類,其性溫味甘。早在五十萬年前的舊石器時代早期“北京人”洞穴遺址中就發(fā)現(xiàn)成堆鼠骨。今天,不少國家和地區(qū)仍有食鼠的習(xí)慣。近幾年來,鼠類資源的開發(fā)已越來越引起人們的

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