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罐頭食品檢驗(yàn)中的色、香、味
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 肖英俊
關(guān)鍵詞: 罐頭食品； 甜味； 果蔬； 感官檢驗(yàn)； 鮮味； 咸味； 味覺； 味感； 酸味； 酸感；
摘要:

罐頭食品的質(zhì)量是一個(gè)綜合的概念,包括化學(xué)、微生物、物理及感官檢驗(yàn)等幾項(xiàng)指標(biāo)。罐頭屬消費(fèi)性商品,評(píng)價(jià)罐頭的好壞主要是通過感官對(duì)“色、香、味”來評(píng)價(jià)。

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