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安全食用河豚方法的探討(二) Ⅱ.河豚魚去毒方法研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 何家璋
關(guān)鍵詞: 去毒方法； 河豚肉； 安全食用； 除毒； 河豚魚； 毒力； 毒液； 肉松； 破壞效果； 破壞毒素；
摘要:

曾報(bào)導(dǎo)過高壓加熱 120℃堿處理破壞毒素方法,前一方法對毒素破壞比較徹底,后一方法適合大批處理產(chǎn)品,但破壞了食品的原有風(fēng)味。本文主要探討民間食河豚方法的安全性。

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