領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
食用淀粉質(zhì)原料加工的化學過程
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 林朝光
關鍵詞: 膠淀粉酶； 食用淀粉； 原料加工； 化學過程； 面粉； 玉米淀粉； 部分降解； a淀粉酶； 支鏈淀粉； 直鏈淀粉；
摘要:

淀粉,這是人類的主要食物,我們的主食原料如大米、面粉等,其中百分之七十以上是淀粉。從化學結(jié)構(gòu)上分析,淀粉是α-D-葡萄糖的聚物,一般淀粉鏈含葡萄糖單元4000~6000個。人體利用淀粉的化學能,首先得將淀粉降解成葡萄糖;淀粉的麩值與

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

绥滨县| 公主岭市| 洛川县| 滨海县| 黄梅县| 永年县| 偃师市| 武清区| 永定县| 舒兰市| 罗城| 马鞍山市| 广平县| 勐海县| 伊金霍洛旗| 房产| 山东省| 伽师县| 新邵县| 潞西市| 田东县| 南部县| 阿巴嘎旗| 冕宁县| 东阿县| 庐江县| 同仁县| 阳朔县| 城口县| 将乐县| 府谷县| 塔城市| 饶阳县| 府谷县| 改则县| 丰都县| 兰考县| 岚皋县| 大连市| 十堰市| 曲阜市|