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安全食用河豚方法的探討 IV.熱處理去毒后河豚魚粉的營養(yǎng)效用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 馮先榮, 曾育生, 姜吉芳, 陳啟豐
關(guān)鍵詞: 河豚魚； 安全食用； 后河； 效用； 試驗(yàn)組； 營養(yǎng)成分； 氮存留率； 魚粉； 熱處理； 飼料；
摘要:

河豚在制成咸魚過程中的一些處理如鹽腌等,能使毒素部分破壞,其咸魚制品在100℃蒸煮一小時(shí),能有效地破壞河豚毒素。本試驗(yàn)用河豚咸干品在100℃的烘箱中烘烤一小時(shí)去毒后,制成魚粉加入以大米為基礎(chǔ)的飼料中,喂飼大白鼠,觀察其對(duì)大白鼠的營養(yǎng)效用。

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