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用玉米酶法生產(chǎn)飴糖
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 楊樹清
關鍵詞: 酶法生產(chǎn)； 飴糖； 玉米粉； 還原糖； a-淀粉酶； 大麥芽； 加麥芽； 位差； 去胚； 糖渣；
摘要:

直接用玉米粉酶法生產(chǎn)飴糖,是利用干玉米脫去胚芽,磨成80~140目的細粉,用自來水調成乳狀,加細菌α-淀粉酶進行糊化,再加麥芽進行糖化,脫色,過濾,蒸發(fā)濃縮制成。

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