領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
平菇營養(yǎng)豐富,產(chǎn)量高,生產(chǎn)時(shí)間短,適應(yīng)性強(qiáng),是我國人工栽培最多的食用菌之一。由于平菇組織細(xì)嫩,含水量高,其子實(shí)體內(nèi)氧化酶,脫氫酶活性強(qiáng),極不耐鮮貯,在16℃以上溫度條件下,平菇室內(nèi)存放1天就出現(xiàn)根部長白毛,傘蓋開裂,卷邊直至褐
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