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食用新型淀粉--熏制淀粉的制作方法
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李國(guó)選
關(guān)鍵詞: 大米淀粉； 制作方法； 水含量； 熏肉； 土豆淀粉； 小麥淀粉； 臘腸； 玉米淀粉； 冷熏； 糖果點(diǎn)心；
摘要:

可行熏制的淀粉有:玉米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉和大米淀粉及其混合物等。熏制處理用于畜產(chǎn)品諸如動(dòng)物火腿、臘腸、熏肉等的加工中以改善制品的風(fēng)味和色澤,而且對(duì)于防腐也是行之有效的。根據(jù)熏制溫度的

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