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白酒大曲可提高獼猴桃出汁率
來源：食品科學網 閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王久增
關鍵詞: 白酒大曲； 出汁率； 獼猴桃； 果肉； 果汁； 果酒； 果膠質； 果皮； 果膠酶； 果膠含量；
摘要:

獼猴桃營養(yǎng)豐富、風味清雅,是制取果汁、釀制果酒的一種好原料,但獼猴桃屬于漿果類果實、果膠含量高．粉碎后成稀稠糊狀,難以進行壓榨,出汁率較低。而且果膠還使果汁及果酒難以澄清。

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