領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文通過用微量點(diǎn)比法測定維生素C(AA),熒光法測定脫氫維生素C(DHA)對(duì)28℃(pH9．0),50℃(pH3．0),70℃(pH9．0)酸棗汁中維生素C降解動(dòng)力學(xué)進(jìn)行了研究,得到了由AA降解為DHA的可逆反應(yīng)及其它某些付反應(yīng)和連續(xù)反應(yīng)的反應(yīng)常數(shù),提出了在酸棗汁中AA不經(jīng)過DHA而不可逆降解為其它產(chǎn)物的假設(shè)。
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