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果味汽酒貯存360天質(zhì)量變化的觀察
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 229 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 梁玉兵
關(guān)鍵詞: 汽酒； 果味； 天質(zhì)； 保存期限； 酒精度； 貯存時(shí)間； 細(xì)菌總數(shù)； 細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)； 感官檢查； 酒液；
摘要:

本文報(bào)告湖南漣源縣六家汽酒廠生產(chǎn)的果味型汽酒室溫下貯存360天質(zhì)量變化觀察結(jié)果。探討了果味型汽酒隨著貯存時(shí)間的延長,糖含量逐漸減少,酒精度逐漸增高,細(xì)菌總數(shù)增多和感官指標(biāo)相應(yīng)發(fā)生改變的主要原因?yàn)槠浦惺苋疚⑸镒饔盟隆Ｌ岢龉镀圃谑覝叵沦A存的保存期限可達(dá)4-5個(gè)月;對(duì)市場(chǎng),廠店積銷的果味汽酒進(jìn)行鑒定處理時(shí),單憑微生物指標(biāo)一項(xiàng)作為評(píng)論依據(jù)是欠妥的,須全面檢測(cè),綜合分析,才能作出正確評(píng)論。

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