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無(wú)乙醇飲料的制造
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 趙雪松
關(guān)鍵詞: 乙醇含量； 麥芽汁； 無(wú)醇飲料； 啤酒發(fā)酵； 種酵母； 固形物含量； 原料； 調(diào)正； 香味物質(zhì)； 鮮酵母；
摘要:

用含有營(yíng)養(yǎng)成分及香味物質(zhì)的水溶液作原料,可制成具有啤酒、葡萄酒或果酒之類酵母香味的無(wú)乙酸飲料。制造無(wú)乙醇飲料所使用的原料除啤酒發(fā)酵前的最終麥芽汁外,尚可用葡萄汁及水果汁,即使不能發(fā)酵的液體如乳清也

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