領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
草霉速凍保鮮
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 249 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 胡軍, 孫宏宇, 許建林
關(guān)鍵詞: 速凍保鮮； 草霉； 草萄； 加糖； 果實； 營養(yǎng)成份； 冷藏； 速凍工藝； 解凍溫度； 營養(yǎng)保存率；
摘要:

本文介紹了草莓速凍工藝及不同草莓品種的速凍適應(yīng)性,解凍溫度和解凍時間討驗,凍后并在-18℃下凍藏40天進(jìn)行營養(yǎng)成份等測定,經(jīng)果果表明,寶交早生,布蘭登保因其肉質(zhì)致密宜于速凍,較低溫度下緩慢解凍,有利保持口感品質(zhì),冷藏40天以后,可溶性固形物,可滿定酸及維生素C保存率仍達(dá)98%以上。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

莒南县| 察哈| 瑞昌市| 渭南市| 当阳市| 渝北区| 钟山县| 郴州市| 盘山县| 鄯善县| 周宁县| 巨鹿县| 五莲县| 吴旗县| 平舆县| 定西市| 丰县| 化州市| 宽城| 阿克苏市| 苗栗县| 碌曲县| 白沙| 佛学| 高邑县| 新昌县| 于都县| 英德市| 平阴县| 合作市| 成都市| 蒲江县| 明溪县| 广丰县| 界首市| 武川县| 达州市| 普陀区| 牟定县| 浦北县| 台北市|